今天给各位分享广东老火靓汤的知识，其中也会对广东十大顶级靓汤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录广东饮文化之老火靓汤要怎么做煲多长时间老火靓汤在广东人的餐桌上是个怎样的存在广东的老火靓汤有没有营养广东十大顶级靓汤广东有什么老火靓汤好介绍广东饮文化之老火靓汤要怎么做煲
今天给各位分享广东老火靓汤的知识，其中也会对广东十大顶级靓汤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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广东饮文化之老火靓汤要怎么做煲多长时间
广东的老火靓汤煲汤用的汤锅要高一点的，大一点的，最后才放盐调味。
要用砂锅煲和其他好的器皿，不要用高压锅，不锈钢的锅子！
时间一般至少都要2-3个小时。
老火靓汤在广东人的餐桌上是个怎样的存在
现在广州人也不敢煲老火汤了，以前烧柴，烧煤，要烧几个小时，现在用高压锅，或改成急滚汤，就是把菜，肉，鸡煮熟就好了，用天然气，10分钟就煮好了。喝汤，吃肉不浪费，以前的老火汤，汤料都煮烂了，吃不了，多浪费啊！
广东的老火靓汤有没有营养
很高兴回答你的问题。
广东人煲汤爱用老火，总是以为煲汤的时间越长，汤就越有营养，认为煲汤就是将食物中最有营养的、最精华的物质煮出来。这种说法是否有科学依据？
有检测发现：汤中蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质在加热1.5小时、脂肪在加热45分钟可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。
研究表明，用这三种食材煲汤，汤中的营养并没有像人们所期望的那样——随着时间的增加而有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。所以，无须长时间煲汤。
研究还发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐（致癌物质）的含量有影响，超过4小时，汤品随着煲制时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。在相同煲制条件下，鸡汤中的亚硝酸盐含量高于鸭汤。
所以，煲汤的时间一般以2小时为宜。鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。
至于考虑到的煲汤中的药材，中医认为，黄芪、党参一类补气的药材文火熬40~60分钟就可以了，如果时间太长，药材的有效成分在煲煮过程中会被破坏。
所以，恰当的方法是：如果煲汤时间为2小时，先将药材单独浸泡1小时，待汤熬1个小时后，再将药材加入汤中，与食材一起再熬制1个小时。这样，可以最大限度地保留食材的营养和药效。（65）
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广东十大顶级靓汤
很多人都知道在广东的老火汤是很出名的，其中。粉葛鲫鱼汤，排骨莲藕汤，花生猪蹄汤，椰子乌骨鸡汤，西洋菜瘦肉汤，剑花猪骨汤，甲鱼纯鸡汤，圆肉马蹄羊肉汤，海底椰煲乳鸽汤，冬瓜芡实煲青头鸭汤这十款的靓汤在广东都是很有名的。
广东有什么老火靓汤好介绍
五指毛桃煲鸡（猪骨）、胡萝卜排骨汤、茶树菇无花果老鸭汤、假沅茜田螺鸡脚汤、冬虫草竹丝鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤，数不过来了…
关于广东老火靓汤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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