大家好，今天给各位分享奶粉配方的一些知识，其中也会对奶粉6大基础配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！本文目录自制奶粉方法什么是配方奶粉奶粉6大基础配方奶粉主要看哪些成分奶粉营养成分表及标准自制奶粉方法做奶粉需要用高温短时间或超高温瞬时杀菌，向配料中加入蔗糖，进行真空浓缩，干燥。方法/步骤：1.杀菌采用高温短时间或超
大家好，今天给各位分享奶粉配方的一些知识，其中也会对奶粉6大基础配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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自制奶粉方法
做奶粉需要用高温短时间或超高温瞬时杀菌，向配料中加入蔗糖，进行真空浓缩，干燥。
方法/步骤：
1.杀菌
采用高温短时间或超高温进行瞬时杀菌，80-85℃加热5-10分钟，90-95℃加热10-15秒
2.加糖
要向配料中加入蔗糖，使奶粉中含糖量在20%以下。
3.浓缩
除去乳中70-80%的水分，进行真空浓缩可以大大减少喷雾干燥时水分蒸发量，改善奶粉颗粒，提高奶粉保藏性。
利用喷雾干燥的原理是在高压或高速离心力作用下，浓缩乳通过雾化器向干燥室喷成雾状，当与吹入的热空气接触时，水分瞬间蒸发，奶粉干燥成颗粒。这样生产奶粉高燥速度快，奶粉分散性好，自动化程度高。
什么是配方奶粉
配方奶粉，也被人称之为“母乳化奶粉”。为了宝宝能摄取足够的营养，它在一般奶粉的基础之上又增加了多种对宝宝有益的成分，充分调配后制成。
与一般奶粉相比，不仅去掉了牛奶中不符合宝宝吸收消化的成分，而且针对人乳里含铁量太低等问题进行了有效地改进，以满足宝宝发育所需。
奶粉6大基础配方
第一部分：6大常规强化配方营养。这是婴儿奶粉的一个基础营养指标，所谓的6大常规强化配方营养就是指ARA、DHA、胆碱、益生元、牛磺酸、核苷酸这6项宝宝生长发育所需的基础营养。那么，这些营养在我们测评的5款奶粉中都含有吗？
爱他美卓萃：2段和3段不含胆碱
美赞臣蓝臻：3段不含ARA和核苷酸
皇家美素佳儿：6项基础营养全部含有
合生元贝塔星：3段和4段不含核苷酸
惠氏启赋：6项基础营养全部含有
从一项来看，6项基础营养全部含有的只有皇家美素佳儿和惠氏启赋，其他的3款奶粉则要么缺少胆碱，要么缺少ARA或者核苷酸，营养显然不够全面。
第二部分：特色强化配方营养。主要是在基础营养之外所含有的、能更加全面呵护宝宝成长发育的优质营养素，而目前公认的、比较重要的特色强化配方营养主要有乳铁蛋白，天然乳脂和OPO结构脂。因为这些都是存在于母乳中的重要营养，能促进脂溶性维生素的吸收，提高宝宝的消化力、免疫力及保护力。SO，让我们来看看此次测评的5款奶粉中，有关特色强化配方营养的情况~
爱他美卓萃：含有乳脂、不含乳铁蛋白及OPO结构脂
美赞臣蓝臻：含乳铁蛋白，不含乳脂及OPO结构脂（PS：每100g奶粉中含330mg天然乳铁蛋白）
奶粉主要看哪些成分
一、配料顺序看含量
奶粉的配料表是有各种原料名称组成，别以为各种原料的排列顺序是随机的。各种配料的排列顺序影藏着另一个信息：原料的添加量。《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”
二、配料分配看营养
宝宝奶粉包装上都有一个详细的营养成分列表，然而，各种专业的营养素名词，各种复杂的数字和单位，这对不少新手妈妈来说确实是一个不小的难题。既然营养列表太难懂，何不从最简单的配料表看起。营养列表中的各种营养素均来自于配料表中各种原材料，根据各种原料主要含有的营养素，我们可以大致分为六类。
蛋白质：蛋白质是生命的物质基础宝宝迅速的生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础，蛋白质是奶粉中含量最高的营养素。
脂质类：脂质类营养素作为人体所需的基础营养素之一，也对宝宝的生长发育起到重要作用，奶粉配料表中的植物油即提供脂肪营养素。
糖类：糖类物质是碳水化合物，是提供能源的重要营养素。奶粉中的糖类多数是乳糖和半乳糖，有利于宝宝的消化吸收。
维生素：多种维生素在宝宝身体代谢反应中其调节作用，对于提高宝宝免疫力、促进矿物质的吸收起到重要作用。
矿物质：宝宝缺乏矿物质容易引发各种疾病。矿物质在奶粉中通常以无机盐的形式存在，如氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁等。
特别成分：除了主要的5大营养素外，不少婴儿奶粉会添加一些有利于宝宝生长发育的营养素，如DHA、AA、益生菌等。
三、基础原料看工艺
奶粉的质量与其生产工艺息息相关，目前奶粉的生产工艺方法主要有两种：干法和湿法。判别奶粉采用的是湿法还是干法工艺，最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写得生牛乳或鲜牛奶是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉、奶粉就是干法工艺。这两种技术加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别，各有利弊。
湿法：
湿法工艺比较复杂，简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分，在液体状态下进行处理与混合的生产工艺，这项工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多，制作出来的奶粉均一性好，物理化指标稳定。
湿法工艺是将有机鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的，与干法相比不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。
干法：
干法的生产工艺比较简单，简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分，在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品的生产工艺。干法工艺需要的生产设备比较简单，但对车间的要求较高，一般采用GMP车间。
有些配方奶很难通过湿法来干燥，就会选择干法，干法工艺的产品均一性等虽然不如湿法，但它的热敏性的营养成分易于添加。如DHA、ARA、双崎杆菌、微量元素等。
四、食品添加剂要认得
很多妈妈一听到食品添加剂就惊恐不已，其实食品添加剂并不都是有害的，适量的食品添加剂在改善食品口味，提高产品质量上发挥重要作用。不少婴幼儿奶粉中也含有安全添加量的添加剂常见的有改善口味的调味剂、其乳化作用的乳化剂以及抗氧化剂等。这些奶粉中常见的食品添加剂，妈妈们知道多少呢?
香兰素：根据国标(GB2760-2011)，6个月以上宝宝的食品允许添加香兰素，最大允许使用量为5毫克/100毫升。
香草香料：香草是一种天然香料，香味引人食欲，部分孕妇奶粉中添加少量的香草香料，能够改善奶粉的口感。
柠檬酸盐：柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种添加剂在婴儿奶粉中也不少见，能改善食品口感，少量添加无害。
香荚兰豆浸膏：国标GB2760-86规定为允许使用的食用香料。按FAO/WHO规定，可用于婴儿罐头食品、谷类加工食品等。
单甘油硬脂酸脂：单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。
抗坏血酸棕榈酸酯：抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂，是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。
磷脂：在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，还可增强蛋白质的稳定性能。
奶粉营养成分表及标准
根据?品安全国家标准，婴幼?配?奶粉必须含有蛋?质、脂肪、碳?化合物、维?素和矿物质。除了这些必须成分，?品安全国家标准中还规定了婴幼?奶粉中部分可添加成分，包括DHA、ARA、?磺酸、肌醇、左旋?碱、叶酸、胆碱、哂、锰、亚油酸、亚?酸等等。
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